Benedikte Koldingsnes: Plantebasert inspirasjon fra Vegan Pop Up Café, Norges første veganske food truck

Er du en av dem som har lagt om kostholdet til å bli mer plantebasert i det siste? Det har jeg, og familien har mer eller mindre frivillig blitt med på lasset. Det har åpnet seg en ny verden av smaker og konsistenser, og det er ikke det minste tvil om at det er nyttig med litt inspirasjon for å ikke kjøre seg helt fast i tre retter på "repeat". 

Denne uka snakker jeg med Benedikte Koldingsnes som har kombinert sin interesse for mat og helse, dyrevelferd og miljø for å inspirere oss til å spise mer plantebasert. Nettkurset hennes er gull verdt for sånn som meg! 

Benedikte har startet opp Norges første veganske food truck til stor glede for mange bergensere, og hun driver i dag Vegan Pop up Cafe hvor hun ved siden av food trucken, driver med catering og matkurs.. Og mye mer som vi kommer tilbake til i denne episoden. 

Vi snakker også om det å gå på den berømte smellen, om selvutvikling, om reising og om ikke å alltid følge den opplagte og kanskje forventede ruten som de fleste tar.

Vegan Pop Up Cafe

Nettbutikken

Nettkurs

Project Drawdown, som ble nevnt i episoden

For all resources and everything mentioned in the episode, go to Storiesforthefuture.no

There you can also sign up to receive my newsletter and to get noticed every time I release another episode.

Instagram
LinkedIn
Facebook